隠れた名産の福島県会津地方にやってきました。りんごは何にも言わないけれど、、大田市場の制限もありあまり世に出回りませんが、美味しいものってたくさんあるんですね。今回はそのひとつのりんごをご紹介します。
おいらせという名のりんご。蜜が散らばり芳醇な味と香りが楽しめます。シェフおススメ。初めて出会う味に驚愕。
むつもビジュアル的に好みのりんごで、食感が楽しめます。好みもありますが、湯田りんご園には、美味しいが楽しめる空間です。
南会津りんご旅
2010/10/29 金曜日
北海道紀行その２
2010/10/25 月曜日
畑の魔女さんのほおずきのジャム。珍しいですよね。魔女さんの特徴として、食感を残し、フレッシュ感が出ています。ウォッシュ系のチーズに合うと思います。もう一つ気になったのが、生姜のジャム。フランス料理では、ジビエなどのお肉に合わせることがあるのですが、これさえあればもう安心。
ポットベラというジャンボマッシュルーム。大きな美しい傘？という意味なんでしょうか。肉厚、食べごたえありの満足感。ぺポさんで購入。２個１パックで６５０円、高級だと思いませんか？日常食にはなりませんが、たまにはね。
アディオスではなくアピオス。ほどいもというじゃがいも。茹でても揚げても美味しい、見た目もかわいいジャガイモ界のAKB。なーんて。
魔女さんが開発したカラーポテトのフレーク。茹でて裏ごしする手間もなく簡単にカラフルポテトの出来上がり。優れモノです。飲食店の方にもおススメ。間違いなし。
北海道に来たぞ！
2010/10/23 土曜日
突然、北海道に来ちゃいました。
野菜ソムリエの店 ぺポさんと、創作ジャムの専門店 ベジフルデザインさんを訪問。
シニアソムリエ講座時代本当にお世話になったお二人です。
巨匠田中由美子さんと、畑の魔女若林富士女さんです。
こーんなお店を展開しています。
北海道に行く機会があれば、是非訪ねてみてはいかがでしょうか。
その日田中さんが、北海道一高級有名店すし善に招待して下さいました。
何もかもが初めて食するものばかりでした。
特に初旬のシシャモと蝦蛄は、今まで食べたことのない逸品でした。
他にもたくさんあります。
ご馳走様でした。一生忘れない味にめぐり会えました。
葱で丈夫な体に
2010/10/19 火曜日
葱って白い部分は淡色野菜で、葉の部分は緑黄色野菜って知っていました？
辛みの成分は血行を良くし、体を温める作用があります。
疲労回復効果の期待出来るビタミンB１の吸収を高め、風邪で体調のすぐれないときに食べると良いとされています。
葉の部分はカロテン、ビタミンC が含まれ、風邪の予防に効果が期待できます。
風邪は万病のもと、特に小さいお子様には気を付けたいですね。
丈夫な体を目指し頑張りましょう。
人参の効能？
2010/10/18 月曜日
マイプロの続き…
カロテンは特に皮に多く含まれ、丁寧に洗い、皮つきのまま調理するのが望ましいです。
油と一緒に摂取すると吸収効果が高まりますが、生で食べるときは、酢や油の入ったドレッシングをかけると効果的です。
その理由は、他の食品に含まれるビタミンCを破壊してしまうので、加熱したり油や酢などで酵素の働きを抑制するのです。
なんでも生野菜というのではなく、色々な調理方を試してみるのはいかがでしょうか。
楽しく食卓を彩りたいですね。
もったいないって言葉何処行った
2010/10/13 水曜日
マイベストの続き
日本の食糧自給率は約40％です。その年の発表により多少の前後はありますが、だいたいこれくらいです。
地産地消を掲げてていても何故上がらないのでしょうか？
極端に上がらなくても、5％位はねっ,て感じです。
経済摩擦が起きるくらいの伸びは期待しませんが、せめてこれくらいは。全く輸入に頼らない事なんてありえないのですから。
そこでこの低い自給率に比べ問題になるのが、廃棄率です。
なんとなんと、食糧廃棄率つまり、捨ててしまうもったいない世界一が日本なのです。驚きですよね。何ともバランスの悪い日本。食に対する意識の薄れだけでなく、もの全体に対する気持ちの無さの表れでしょうか。
なんとかしなきゃいけません。日本全体が地産地消！
りんごの小話
2010/10/13 水曜日
りんごはバラ科のリンゴ属です。バラ科です。
果物の中でも、品種が多く、生食、加工用、皮の色でも用途は違ってきます。
面白い特徴として、エチレンガスという成長ホルモンを出し、若めの果物と一緒に保存すると、追熟します。そのままの状態や、劣化させたくないのであれば、遠ざけて保存します。
温暖化で、栽培の最北地が北海道に移りましたが、青森ブランドは、美味しいです。
もちろん、全国美味しいりんごはあると思いますが、歴史と進化の共存したものは抜群です。
ちょっとお洒落に
2010/10/11 月曜日
秋鮭、美味しいですね。
今日は、軽くポシェ（茹でる）して、パプリカ、玉葱のみじん切りをオリーブオイルで和えたものを乗せ、アイコの素揚げをトッピングしました。
甘めのフレンチドレッシングやシーザスサラダのドレッシングが良く合います。
細長いものは鮭の皮の素揚げです。
イオン レイクタウンは地元
2010/10/7 木曜日
利休の牛タン、美味しいですね。
欲を言えばもう少し肉厚の方が、、、
埼玉の越谷レイクタウンって、かゆい所に手が届くぐらいの充実ぶりです。
足を運んで損はないと思いますよ。
収穫の秋は健康の秋
2010/10/4 月曜日
緑黄色野菜に含まれるカロテンには目を健康に保ち
またがんや老化を予防する働きがあるといわれます。
食物繊維はコレステロール、脂質、糖質の吸収を抑え
メタボ予防などが期待できるといわれています。
健康の第一歩として是非、野菜のおかずを増やしませんか。
食欲の秋、味覚の秋、そして健康の秋です。