先日、愛犬キッシュの3度目の手術が行われました。最後の手術です。祈る思いです。 困難な手術ですが、リハビリの重要性を伝えられました。今は、いつ退院できるか、どのような環境作りを整えるかを考えています。 愛犬、愛猫、多くの […]
３度目の正直
2010/7/28 水曜日
アラジンの魔法？
2010/7/23 金曜日
こんな商品名の海老を使っています。生食用ですが、当店では軽く火を入れマリネしています。その方が、食感が活かせると思うからです。 美味しく茹でる方法として、茹でるとき、多めの塩、酢、レモン汁(あれば)を入れると、色鮮やか、 […]
すごいぜベイビー
2010/7/21 水曜日
去年一年大変な年だったので、どこにも行かず過ごしましたが、今日は久しぶりにドライブしました。 行き先は、｢なんつっ亭総本山」。やっぱり本店に行かないとね！ はるばる山梨から相模湖を超え、２４６に出て目的地へ。(意外と近い […]
バブルのころのお話ですが
2010/7/16 金曜日
四半世紀近い昔、赤坂見附駅目の前にある赤坂京城苑という韓国料理屋さんにいたことがあります。場所がら代議士、芸能人、怖い人、たくさんの著名人が集う店でした。そこで肉のイロハを学び、キムチを覚え、料理人としての一歩を踏み出し […]
せっかくなので
2010/7/8 木曜日
合羽橋に仕入れに来てみると、今日は朝顔市でした。 歩いて入谷まで行き、少しお祭り気分を味わいました。風情ある街並み、そして懐かしい思いで深い土地。でも、人 人 人、人だらけ。朝顔をゆっくり見ることもなく仕入れに戻りました […]
美味でございます～
2010/7/2 金曜日
6月中旬に、シニアソムリエのやおやさん(日本一有名）からとても美味なメロンが贈られました。 箱を開けた時から美味しい、追熟いらずのメロンです。石山さんのブログには、開けたてのようだったので、私は追熟後をご報告したいと思い […]