キャビアや花付きズッキーニは高価なものですが、茄子の身やカボチャの花を代用してフレンチスタイルにできます。 素揚げした茄子の皮を取りアンチョビと一緒にひたすら包丁でたたきます。ちゃんとしたフランス料理です。茄子のキャビア […]
代用？
2010/6/27 日曜日
切ると年輪
2010/6/26 土曜日
アガサ科 ビーツ キオッジャ種のイタリア野菜。一般的にキオッジャの名で親しまれているそうです。なるとマークがきれいです。煮て良し、揚げて良し、漬けて良しの万能野菜。美土里ファームさんでも力を注ぐ品種です。 スーパーでは見 […]
食とは関係ありませんが
2010/6/24 木曜日
愛犬キッシュが再び手術入院しました。リハビリ生活が思わしくなかったのか、もう一度入院することになりました。良心的な先生なので、再手術費はかからないということです。今はとにかく治ることだけ考えて、先生を信じています。 そう […]
エスコフィエ協会総会に行ってきました
2010/6/22 火曜日
去る6月15日、年に一度のAエスコフィエ協会の総会、そして晩餐会に行ってきました。 場所はホテルニューオータニ。全国からシェフが集まり、その中にはテレビや雑誌でおなじみ有名シェフも参加しています。 難しい総会が終わり、講 […]
スイスチャード収穫しました
2010/6/6 日曜日
スイスチャード？て何、、、 ふだん草の一種で、ほうれん草に似ています。 カラフルな色が特徴で、生良し、茹でて良し、炒めて良しの万能野菜です。 ビオファーム美土里さんのようにはいきませんが、私もなかなかのものでし […]
無事退院しました
2010/6/4 金曜日
愛犬キッシュが退院しました。 リハビリ中です。幼少の時期に、関節炎も患っていたという診察結果でした。仕事の合間に散歩してリハビリトレーニングしていますが、素人の私には難しいことです。 愛犬家の皆様も注意してください。
同僚
2010/6/3 木曜日
先日、甲府富士屋ホテルの婚礼課の方たちがお見えになりました。当課の課長が私の同僚でしたので、みんなを引き連れての来店です。私の自慢できる仲間の一人で、婚礼のお客さまからの信頼も抜群（ちょっと嫉妬） その部下の人たちも皆感 […]
カリフラワーとブロッコリー収穫しました
2010/6/1 火曜日
手塩に懸けた野菜の収穫は格別です。早速茹でて食べましたが、思い入れもあり最高。調理するだけでなく、野菜の作り手になるって本当に大変だ、と思う瞬間でもありました。 とにかく美味い！