日清食品の創業者の朝ドラと私を照らし合わせています。偉大な方と同じ目線にするつもりはありませんが、苦境をどう乗り切るか、晩年の経営方法などこれからの私のバイブル。勇気をもらいます。

焦らず事を進めているので、もう少しこの浅草に居ます。

いつもこのブログを見て下さる方、本当に感謝しています。

こんなブログでも

2019/1/10 木曜日

 このような言葉足らずのブログでも、見ていてくださる方がいらっしゃることに感謝いたします。
UPした翌日、山梨からお客様がご来店。なんか凄い。次の日、takeoutして頂いた方から、「お店いつまでですか?」と声を掛けられました。
お電話の問い合わせもあり、意外とブログ見て下さっているんだな、と実感しました。真面目にやります。
 現在、工場の建物の打ち合わせと、銀行周りをしています。年齢からいって壁が沢山あるのですが、後戻りはできないので頑張ります。
でもまだ浅草に居ます。今も頑張っています。

今年の予定

2019/1/4 金曜日

 今年は喪中という事もあり地味に行動しようと思っていたのですが、年内にはレストラン業を辞め、デパートの催事に出店し、いずれ常備のショップをデパ地下に持とうという方向でいます。今年でもう30年近く作り続けてきたキッシュと、新たな戦力のミートパイを本格的に全面に打ち出し勝負していこうと思います。
 レストランのお客様には本当に申し訳ないのですが、このような運びとなりました。ここ浅草にいる間は一生懸命料理をご提供していきます。これは今までと変わりありません。
 進行している計画は、地元埼玉春日部の地に小さな工場を作り、出荷と店頭販売をしていく予定です。通販業務は行っているのですが、もう少し幅を広げ、少しでも多くの方に知って頂きたいという思いからこの結論になりました。この様なブログを見て下さっている皆様、有難うございます。ナポレオンはなくなりません、一度料理は封印しますがどんな形になるか分かりませんがどこかでお目見えすることがあると思います。それまでは進化するキッシュとミートパイを楽しんでください。
長々となりましたが、これからも宜しくお願いします。

ルーブル美術館展と銀座

2018/9/13 木曜日

 今年は大変な夏だったので、早々チケットを購入していたルーブル展を夏の終わりに行ってきました。
当然パリのような展示数ではないのですが、高橋一生さんのナビゲーションで分かりやすい解説となっていました。
20年前に見た時と違い、年も重ねた今だからこそ胸に響くものがありました。マリーアントワネット展と同じく歴史の背景を知ることが出来ました。
 満喫した後は、今話題の数寄屋橋ソニーパークの水槽を見て帰宅。銀座の進化にびっくり、の締め括り。

 久しぶりの投稿です。先日、帝国ホテルでエスコフィエ協会の総会に出席してまいりました。
厳粛な定例会議が行われ、そのあとにマルチな放送作家の小山薫堂さんの講演。映画おくりびとや、料理の鉄人など本当に感銘を受けた作品のあのお方。今の料理界の事、そしてこれからの事、ゾクゾクする話でとても興奮しました。人を引き付ける喋りが絶妙。益々ファンになりました。
 講演後は晩餐会。日ごろ交流できないホテルや飲食店のオーナーと結構な濃い話をしながら、帝国屈指の料理を堪能しました。
仕事とはいえ贅沢と緊張の一日を過ごさせていただきました。

山梨生産者を訪れる

2017/11/30 木曜日

 強行で山梨県北杜市から上野原まで視察に行ってまいりました。山梨県庁からのお誘いなのでわくわく。
寒冷地でのイチゴ栽培や山梨初のレモン農家、また農産物の加工企業を訪れ、濃縮した1日でした。
本当に美味しい野菜や加工品に触れ山梨の底力を感じました。鳴沢村の地野菜は調理法をうまく伝えきればよい方向に行けるのでは。
とても美味しい1日でした。

そろそろ

2017/9/23 土曜日

そろそろ葡萄も終わりです。その中で頂いた甲州は絶品でした。ワインの加工に使われるのかと思っていましたが、生食でも美味。
改めて甲州葡萄の品の高さに」感動いたしました。

いつもとんぼ返り

2017/9/18 月曜日

 法事で山梨へ。談合坂で仮眠を取り愛犬の散歩。談合坂サービスエリア下り、魅力が増しました。
朝からすた丼の方もたくさん。普段では考えられないことも旅行の一つ。スタバのハムチーズサンドもあるし。
山梨にお越しの際は是非、小作のほうとうを。小作です。
写真は、竜王から見た富士山と雲です。
 

感慨深い一食

2017/9/8 金曜日

 今日、よく一人で来て頂いているお客様が、明日から手術入院するので、それまでの一食として食事に来てくださいました。
色々な思いがある中、当店で食事をして下さり、またその様な事情をお話しして下さり感慨深く思います。
 次回ご来店は1年後とおっしゃっていたので、元気に回復することをお約させていただきたく思います。
ちょうど1年後にはこの葡萄の収穫の時期です。

 新宿高島屋のオンラインショップに出店します。10月から受付開始のお歳暮商品です。
暮なので豪華にオマール海老でキッシュを作っちゃいました。尻尾が4尾と姿1尾。そこに流し込むのが、頭と身で作ったアメリケーヌソース。金もかかってますが気合も入れてます。高島屋さんにもお客様にも損はさせません。そして間に入ってくれているバイヤーさんにも。
ここまで話を通して頂いた事に感謝です。