山梨生産者を訪れる

2017/11/30 木曜日

 強行で山梨県北杜市から上野原まで視察に行ってまいりました。山梨県庁からのお誘いなのでわくわく。
寒冷地でのイチゴ栽培や山梨初のレモン農家、また農産物の加工企業を訪れ、濃縮した1日でした。
本当に美味しい野菜や加工品に触れ山梨の底力を感じました。鳴沢村の地野菜は調理法をうまく伝えきればよい方向に行けるのでは。
とても美味しい1日でした。

そろそろ

2017/9/23 土曜日

そろそろ葡萄も終わりです。その中で頂いた甲州は絶品でした。ワインの加工に使われるのかと思っていましたが、生食でも美味。
改めて甲州葡萄の品の高さに」感動いたしました。

いつもとんぼ返り

2017/9/18 月曜日

 法事で山梨へ。談合坂で仮眠を取り愛犬の散歩。談合坂サービスエリア下り、魅力が増しました。
朝からすた丼の方もたくさん。普段では考えられないことも旅行の一つ。スタバのハムチーズサンドもあるし。
山梨にお越しの際は是非、小作のほうとうを。小作です。
写真は、竜王から見た富士山と雲です。
 

感慨深い一食

2017/9/8 金曜日

 今日、よく一人で来て頂いているお客様が、明日から手術入院するので、それまでの一食として食事に来てくださいました。
色々な思いがある中、当店で食事をして下さり、またその様な事情をお話しして下さり感慨深く思います。
 次回ご来店は1年後とおっしゃっていたので、元気に回復することをお約させていただきたく思います。
ちょうど1年後にはこの葡萄の収穫の時期です。

 新宿高島屋のオンラインショップに出店します。10月から受付開始のお歳暮商品です。
暮なので豪華にオマール海老でキッシュを作っちゃいました。尻尾が4尾と姿1尾。そこに流し込むのが、頭と身で作ったアメリケーヌソース。金もかかってますが気合も入れてます。高島屋さんにもお客様にも損はさせません。そして間に入ってくれているバイヤーさんにも。
ここまで話を通して頂いた事に感謝です。

半世紀の贈り物

2017/7/25 火曜日

 極親しいお客様から三宅島の贈り物。こんなパッションフルーツは初めて。絶品。
私の半世紀を祝って届けてくださいました。
今年は自身の仕事を含めた環境や、私生活で受け入れなければいけない現実。良い方向とそうでないものの選択の年。
結構生きてきました。まだまだ展開していきます。

全国展開に

2017/7/14 金曜日

 高島屋のお取り寄せサイトにエントリーします。お歳暮とクリスマスのキッシュのギフトです。
初展開なので動揺は隠せませんが、良い商品をお届けしたいと思います。注目して頂けたら嬉しいです。

京王プラザの1日

2017/7/5 水曜日

 こんなすごい人とのツーショット。レストランモナリザの河野シェフ。初代恵比寿タイユバンロブションのシェフです。
たまたま席が隣だったこと、大宮シェフのご紹介があったこと、大宮シェフのお誘いがあったこと、何か偶然ではないものを感じます。
半世紀生きてきて良かった。

トックブランシュ

2017/6/16 金曜日

 尊敬する京王プラザホテルの緑川先生が会長を務めている権威ある会。先週のエスコフィエの会から一周間後に行われました。
東京會舘の大野部長の計らいで初出席。組織に属していないので孤独感はありましたが、緑川先生にご挨拶することが出来光栄でした。
半世紀の自分の人生、今年は何かが違います。何かの予感。

 年に一度のエスコフィエの総会。そうそうたるメンバーの中、出席し続けて15年。あっという間にこの齢。真面目に料理と向き合い28年。
出遅れのスタートでしたが何とか店も閉めずにやっています。人生の岐路に今、向き合っています。現状を保つのは大変なこと。
前に進まなければ衰退してしまうのも現実。周りの方の支えで進んでいます。