マイベストプロでサツマイモの回答が不十分でしたので、もう少し。 今回紅イモを使いましたが、金時やアズマでも一緒と考えて下さい。 ①ピーラー（皮むき）で好みの幅にスライスします。水につけでんぷん質を抜きます。 ②幅により多 […]
マイプロのご質問
2010/10/31 日曜日
南会津りんご旅
2010/10/29 金曜日
隠れた名産の福島県会津地方にやってきました。りんごは何にも言わないけれど、、大田市場の制限もありあまり世に出回りませんが、美味しいものってたくさんあるんですね。今回はそのひとつのりんごをご紹介します。 おいらせという名の […]
北海道紀行その２
2010/10/25 月曜日
畑の魔女さんのほおずきのジャム。珍しいですよね。魔女さんの特徴として、食感を残し、フレッシュ感が出ています。ウォッシュ系のチーズに合うと思います。もう一つ気になったのが、生姜のジャム。フランス料理では、ジビエなどのお肉に […]
北海道に来たぞ！
2010/10/23 土曜日
突然、北海道に来ちゃいました。 野菜ソムリエの店 ぺポさんと、創作ジャムの専門店 ベジフルデザインさんを訪問。 シニアソムリエ講座時代本当にお世話になったお二人です。 巨匠田中由美子さんと、畑の魔女若林富士女さんです […]
葱で丈夫な体に
2010/10/19 火曜日
葱って白い部分は淡色野菜で、葉の部分は緑黄色野菜って知っていました？ 辛みの成分は血行を良くし、体を温める作用があります。 疲労回復効果の期待出来るビタミンB１の吸収を高め、風邪で体調のすぐれないときに食べると良いとされ […]
人参の効能？
2010/10/18 月曜日
マイプロの続き… カロテンは特に皮に多く含まれ、丁寧に洗い、皮つきのまま調理するのが望ましいです。 油と一緒に摂取すると吸収効果が高まりますが、生で食べるときは、酢や油の入ったドレッシングをかけると効果的です […]
もったいないって言葉何処行った
2010/10/13 水曜日
マイベストの続き 日本の食糧自給率は約40％です。その年の発表により多少の前後はありますが、だいたいこれくらいです。 地産地消を掲げてていても何故上がらないのでしょうか？極端に上がらなくても、5％位はねっ,て感じです。経 […]
りんごの小話
2010/10/13 水曜日
りんごはバラ科のリンゴ属です。バラ科です。 果物の中でも、品種が多く、生食、加工用、皮の色でも用途は違ってきます。 面白い特徴として、エチレンガスという成長ホルモンを出し、若めの果物と一緒に保存すると、追熟します。そのま […]
ちょっとお洒落に
2010/10/11 月曜日
秋鮭、美味しいですね。 今日は、軽くポシェ（茹でる）して、パプリカ、玉葱のみじん切りをオリーブオイルで和えたものを乗せ、アイコの素揚げをトッピングしました。 甘めのフレンチドレッシングやシーザスサラダのドレッシングが良く […]
イオン レイクタウンは地元
2010/10/7 木曜日
利休の牛タン、美味しいですね。 欲を言えばもう少し肉厚の方が、、、 埼玉の越谷レイクタウンって、かゆい所に手が届くぐらいの充実ぶりです。足を運んで損はないと思いますよ。