マイベストプロでサツマイモの回答が不十分でしたので、もう少し。
今回紅イモを使いましたが、金時やアズマでも一緒と考えて下さい。
①ピーラー（皮むき）で好みの幅にスライスします。水につけでんぷん質を抜きます。
②幅により多少の温度差はありますが、170～180度の油で揚げます。すぐに塩をふります。
③鮪やサーモン、アボガドなど好みの食材でディップの用意。マヨネーズやわさび、醤油など好みの味付けでOK。
④お洒落にお皿を演出して完成。
ポタージュ
4人分
①玉葱4分の１個をスライスしバター50ｇで炒める。
②サツマイモ1本を皮つきのままスライスしたもの①に加え炒める
③しんなりしたら水１?を加え１０分ぐらい煮る。
④ミキサーにかけ裏ごしし鍋に戻す。
⑤固形スープ２個を加え50ｃｃの牛乳、１０ｃｃの生クリームを加え完成。
とても簡単なので試してみて下さい。