マイプロの続き…
カロテンは特に皮に多く含まれ、丁寧に洗い、皮つきのまま調理するのが望ましいです。
油と一緒に摂取すると吸収効果が高まりますが、生で食べるときは、酢や油の入ったドレッシングをかけると効果的です。
その理由は、他の食品に含まれるビタミンCを破壊してしまうので、加熱したり油や酢などで酵素の働きを抑制するのです。
なんでも生野菜というのではなく、色々な調理方を試してみるのはいかがでしょうか。
楽しく食卓を彩りたいですね。
人参の効能？
2010/10/18 月曜日