去年一年大変な年だったので、どこにも行かず過ごしましたが、今日は久しぶりにドライブしました。 行き先は、｢なんつっ亭総本山」。やっぱり本店に行かないとね！ はるばる山梨から相模湖を超え、２４６に出て目的地へ。(意外と近い […]
カテゴリ: ‘つぶやき’
すごいぜベイビー
2010/7/21 水曜日
バブルのころのお話ですが
2010/7/16 金曜日
四半世紀近い昔、赤坂見附駅目の前にある赤坂京城苑という韓国料理屋さんにいたことがあります。場所がら代議士、芸能人、怖い人、たくさんの著名人が集う店でした。そこで肉のイロハを学び、キムチを覚え、料理人としての一歩を踏み出し […]
せっかくなので
2010/7/8 木曜日
合羽橋に仕入れに来てみると、今日は朝顔市でした。 歩いて入谷まで行き、少しお祭り気分を味わいました。風情ある街並み、そして懐かしい思いで深い土地。でも、人 人 人、人だらけ。朝顔をゆっくり見ることもなく仕入れに戻りました […]
美味でございます～
2010/7/2 金曜日
6月中旬に、シニアソムリエのやおやさん(日本一有名）からとても美味なメロンが贈られました。 箱を開けた時から美味しい、追熟いらずのメロンです。石山さんのブログには、開けたてのようだったので、私は追熟後をご報告したいと思い […]
代用？
2010/6/27 日曜日
キャビアや花付きズッキーニは高価なものですが、茄子の身やカボチャの花を代用してフレンチスタイルにできます。 素揚げした茄子の皮を取りアンチョビと一緒にひたすら包丁でたたきます。ちゃんとしたフランス料理です。茄子のキャビア […]
切ると年輪
2010/6/26 土曜日
アガサ科 ビーツ キオッジャ種のイタリア野菜。一般的にキオッジャの名で親しまれているそうです。なるとマークがきれいです。煮て良し、揚げて良し、漬けて良しの万能野菜。美土里ファームさんでも力を注ぐ品種です。 スーパーでは見 […]
食とは関係ありませんが
2010/6/24 木曜日
愛犬キッシュが再び手術入院しました。リハビリ生活が思わしくなかったのか、もう一度入院することになりました。良心的な先生なので、再手術費はかからないということです。今はとにかく治ることだけ考えて、先生を信じています。 そう […]
エスコフィエ協会総会に行ってきました
2010/6/22 火曜日
去る6月15日、年に一度のAエスコフィエ協会の総会、そして晩餐会に行ってきました。 場所はホテルニューオータニ。全国からシェフが集まり、その中にはテレビや雑誌でおなじみ有名シェフも参加しています。 難しい総会が終わり、講 […]
スイスチャード収穫しました
2010/6/6 日曜日
スイスチャード？て何、、、 ふだん草の一種で、ほうれん草に似ています。 カラフルな色が特徴で、生良し、茹でて良し、炒めて良しの万能野菜です。 ビオファーム美土里さんのようにはいきませんが、私もなかなかのものでし […]
無事退院しました
2010/6/4 金曜日
愛犬キッシュが退院しました。 リハビリ中です。幼少の時期に、関節炎も患っていたという診察結果でした。仕事の合間に散歩してリハビリトレーニングしていますが、素人の私には難しいことです。 愛犬家の皆様も注意してください。