１５年ぶりにオレンジのタルトを作りました。 皮つきのオレンジをスライスし、水：砂糖1：1.2の割合で20分煮ます。卵5個、砂糖200ｇ、アーモンド粉300g、生クリーム２５０gをよく混ぜ半日寝かせ、伸ばしたタルト生地又は […]
カテゴリ: ‘つぶやき’
１５年ぶりに作りました
2010/9/6 月曜日
子供の頃の懐かしい味
2010/9/2 木曜日
私が幼少の頃から食べている懐かしいバームクーヘン。 山梨に来てからは、お目にかかることもなく忘れてさえいました。が、先日、母の法要に伯父が持ってきてくれたので、久しぶりのご対面。硬いバームクーヘンしか食べたことのない妻に […]
避暑地でも暑い
2010/8/26 木曜日
山梨で初めて地を踏んだ場所、それがこの清里です。１８年前会社から支給された｢青春１８きっぷ」という各駅停車のみ利用出来る乗車券で、６時間かけて東京からやってきました。某ホテルにヘルプ要員として１カ月滞在予定だったのですが […]
本物？
2010/8/24 火曜日
どちらも本物です。 イタリアやオーストリア産ですが、とても大好きなコレクションの一つです。 まだまだ当レストランにはあります。 こだわりのステンドグラスは、地元山梨の工房で作られたものです。 興味のある方は塩山方面にお出 […]
生まれて初めて、、、、、、
2010/8/24 火曜日
去年、最愛の母が亡くなり、今年は新盆を迎えました。 お盆中は、精進料理がおもてなしということで、亡き母に4日間、私の人生初の精進料理をふるまいました。 正直３食４日間の精進料理はきつかったです。肉なし魚なし謙虚な料理、少 […]
別室で仕込中
2010/8/22 日曜日
今日の特別ディナーの準備をしています。 2人でこれくらいの野菜は使います。あくまで、これは付け合わせだけなので、スープやデザート全部合わせれば、相当なものですよ。 少なくても1日の必要摂取量の半分は摂れますね！ 今日 […]
ちょっとお休み
2010/8/12 木曜日
新盆のため、17日お昼までお休みさせて頂きます。 18：00～営業いたしますので、変わらずのご愛顧宜しくお願い致します。 ← これは下の娘です。
マクロ？
2010/8/1 日曜日
いいえ、マイクロミニトマトです。須玉のビオファームさんで作っています。このトマトをあの、キムタクも食しています。 まだまだ、山梨ではお目にかかることも少ないですが 是非見かけたときは手にとってご覧ください。 まさにマイク […]
３度目の正直
2010/7/28 水曜日
先日、愛犬キッシュの3度目の手術が行われました。最後の手術です。祈る思いです。 困難な手術ですが、リハビリの重要性を伝えられました。今は、いつ退院できるか、どのような環境作りを整えるかを考えています。 愛犬、愛猫、多くの […]
アラジンの魔法？
2010/7/23 金曜日
こんな商品名の海老を使っています。生食用ですが、当店では軽く火を入れマリネしています。その方が、食感が活かせると思うからです。 美味しく茹でる方法として、茹でるとき、多めの塩、酢、レモン汁(あれば)を入れると、色鮮やか、 […]