金柑には様々な効能が含まれている、と言われます。 ビタミン、ミネラルを多く含み特に皮にはビタミンC、カルシウムが豊富です。 風邪の予防やフラボノイドの効能で抗酸化作用も期待できます。 蜂蜜を加えることで肝臓を労わる事も出 […]
カテゴリ: ‘つぶやき’
金柑で健康に
2011/1/28 金曜日
熊本生まれ
2011/1/23 日曜日
熊本といえばデコポン、といえるくらい有名ですよね。 青果会社の奥さまからの頂き物なので味は抜群。 ありきたりの言葉ですが、ジューシーでただ甘いだけでなく愛がある甘さ（美味さ）です。 美食アカデミーの川越シェフだって満点を […]
思い焦がれて
2011/1/20 木曜日
こーんなに美味しい牡蠣が贈られて来ました。 まさにタイガーマスク？ 山梨から海を渡り、北海道へお嫁にいかれた10年来の極々懇意にして頂いているお客様からのものです。 前々から厚岸の牡蠣が食べたかったのですが、都内でも美味 […]
Uの顔
2011/1/15 土曜日
テレビ山梨の顔、黒澤アナご来店。 一昨年の取材で知り合う事が出来たのですが、珍しいほどテレビのまんま。 気さくで爽やか、そして江戸っ子ぽいノリ。何とも好印象のアナウンサーです。 いつまでもUの顔として山梨にいてほしいです […]
燻してます
2011/1/14 金曜日
豚もも肉薫煙中。 しっかり塩漬けした豚肉を、丁寧に燻しています。これは生ハム作りなので神経を使います。 普通のロースハムなどはボイル時の温度管理に神経をとがらせますが 生ハムの場合、私は熟成後の保存期間とお客様の注文数を […]
去年のプティブーム
2011/1/11 火曜日
去年はまった野菜の一つに、これ、チーマディラーパがあげられます。 イタリア野菜で、直訳するとカブの蕾（菜花）といったところでしょうか。 でも、ブロッコリーの一種らしいです。 日本の菜花より苦みは少なく、茹でても炒めても美 […]
お気に入り
2011/1/7 金曜日
愛娘（愛犬)の手術のため、東京ドームにほど近い眼科専門クリニックに通っています。 診察に時間がかかるためお昼をまたいでのものとなります。 その間、街を散策し廻るのですが、さすがに東京ですね。 何かワクワク楽しい気分にさせ […]
今年の気持ち
2011/1/6 木曜日
年明け1週間がたとうとしていますが、今年も宜しくお願いします。 暮は30日まで営業したのですが、最後の最後までお客様に恵まれ歳を締めくくることができました。 新年は4日からだったのですが、暮に来て頂いた方がまた、ご夫婦 […]
キャビアって本当にうまいの？
2010/12/21 火曜日
本当にうまいかどうかって、ちゃんと食べないとわからないですよね。高額過ぎて思う存分食べた人ってそんなにいませんよね。 私もホテル時代つまみ食いで少々。高いだけあってなんか気がひけます。 でも美味しさを伝えなければいけない […]
最高！やっぱり最高
2010/12/10 金曜日
丁寧に下処理しています。 お客様に不愉快な思いをさせてはいけないので、心をこめて作業しています。 こんな高級食材を使えるのも、この時期ならではですね。 なんか歳の瀬に近づいてきた実感です。忙しいことを言い訳にせず、丁寧に […]