山梨県北杜市にある「のらごころグループ」の熊谷さんの畑。雑草を利用した自然農法。初めて見る手法にビックリ。何処に畑があるのか分からず、失礼ながら「これが畑ですか？」と聞いてしまいました。仙人、いや熊谷さんの話だと、雑草が余計な水分を吸収してくれる、とのこと。
仙人、いや熊谷さんの事なのでもっと何か隠しているはず。とにかく楽しい畑です。もうすぐこの映像のものが。
日帰りの訪問で時間も限られていましたが、ワクワクする1日でした。帰りは大雨洪水警報、災難。今ここにいる幸せを感じるくらいの豪雨でした。
そうそう、山梨イオンショッピングモールにあるお寿司屋さん「グルwaka」。美味しいですよ。絶対お勧めします。エンガワ炙り最高です。
ほうとうもいいけどグルwakaもね。
浅草の風物詩の一つ、朝顔市が終わりました。お参りをすると、4万6千回分の参拝に相当するとか。
でも、毎年参拝したいものです。いよいよ夏本番、暑さ対策に気を付けて下さい。
伝え忘れましたが、菊乃井の村田氏の言っていた、京料理は出汁、やはり最高でした。上品なダシと塩で決める技。
この逸品に心打たれました。これは魚肉の乳麺の様なものに帆立を合わせた椀物。
山梨の詩人から「きみひめ」を送って頂きました。近年流行している品種。すでに召し上がった方も沢山いらっしゃると思いますが、このきみひめは最高。糖度抜群。今年は品薄で貴重。少しでも多くの方に召し上がって頂けるよう、工夫したいです。もう少しお待ちください。
日本エスコフィエ協会の総会が京都で行われました。10年ぶりの関西での総会。営業を休んで少し長旅をしました。
例年通り総会の後は晩餐会なのでその写真。あの世界遺産に貢献された、菊乃井の社長の村田氏の講演の後に執り行われたので、身の締まる晩餐です。
ホテルにしか出来ない技とサービスを堪能しました。
2日目は少し早く起きて市内を観光。18年ぶりの京都なので浦島太郎。タクシーの伯父さんにアドバイスして頂き神社仏閣巡り。
今回は秀吉公とねね様の歴史に。限られた時間の中、歴史の重みに触れました。
大河ドラマや文献では味わえない現地の体感、貴重です。
新幹線の時間もあるので昼食にしたいのですが、お店選びに困ります。ベタですが芸能人も訪れる有名店に。
一人京懐石を堪能しました。八坂神社の近くです。鱧は味わえたのですが、京野菜に触れる事がなかったので少し残念。
先日の晩餐会もそうでした。野菜ソムリエなのでここは外せません。
お腹もいっぱいなのですがどうしても行っておきたかったのが、ますたに。銀閣寺近くに本店をおく元祖背脂チャチャチャ系の京都が誇るラーメンの名店。
行列は嘘をつかない事を初めて知りました。美味しかったです。私、「美味しい」とはあまり言ったことがないような。
とにかく久しぶりの京都、仕事でなければもっと堪能出来たらと思います。怖いタクシーの伯父さんもいれば、やさしく観光案内して下さる運転手の方もいらっしゃいました。秋に訪れたいです。
実習生の研修も今日が最終日。野菜に興味があり当店を希望したのですが、1週間の現場でどう変化したのでしょう。
まずはやる気と根性。昭和の匂いが漂いますが、いつの時代も一緒です。努力ないものはここにあらず。厳しい言葉に聞こえますが
社会の常識。とにかく頑張れ！
今日から1週間調理師学校の実習生が働いています。お互い初めての経験なので緊張しました。
真面目な女の子なのでご来店の際には優しく声をかけて頂ければ幸いです。
授業内容に少し？はありますが、現場の体験を基に料理というものにもっと興味を持って頂けたら、と思います。
奥深い世界は厳しくもあり楽しい世界でもあります。頑張れ！
建て替えに伴い閉館される東京會舘。歴史ある風情に一時幕を閉じます。リニューアルが楽しみ。
私の様なものが関われる事ではないのに、さよならパーティーの招待状が届きました。出欠席の返事はしていません。
出席出来る事ならしたいのですが、本当によいのでしょうか。大野調理部長、いかがですか。
初夏の風物詩、バジルのキッシュ始まりました。
小エビにジェノバソースを合わせ、さらにパルミジャーノとグリュイエールのチーズを合わせた最強の夏の陣。信玄もどこかで参加しています。
Takeoutもできるので是非お召し上がりを。
御近所の歯科医院長から頂いた富山の名産。包装紙からも伝わるかと思います。
なので中身はシークレット。素朴で上品なお味。誰もが愛する富山のお土産です。