年に一度のエスコフィエの総会。そうそうたるメンバーの中、出席し続けて15年。あっという間にこの齢。真面目に料理と向き合い28年。 出遅れのスタートでしたが何とか店も閉めずにやっています。人生の岐路に今、向き合っています […]
カテゴリ: ‘野菜ソムリエ認定レストラン’
オーギュストエスコフィエ総会
2017/6/14 水曜日
山梨の皆さんへ
2017/5/11 木曜日
div style=”clear:both;”> かなり写りが悪い写真ですが、5月21日（日）PM9時30分からＦＭフジ井形慶子さんの番組に出演します。そこそこトーク慣れしたのか、面白いものにな […]
おかげさまで
2017/3/26 日曜日
深谷の葱
2017/1/22 日曜日
埼玉出身埼玉育ちの私なので、ちょっと遠いのですが深谷葱を使ったキッシュを考案しました。 千住系ともいわれ、特に品種にこだわらないのですが、なぜか美味しいです。その葱を使ったキッシュが今ここで。 値段の変動がなければ通年 […]
なないろ日和
2017/1/20 金曜日
大先輩の大宮シェフとのお仕事。紹介して下さり恐縮です。 25年前のシェフのお料理を食べさてて頂いた事が蘇ります。本当に有難うございました。
今年も宜しくお願いします。
2017/1/7 土曜日
地元埼玉から見る遠くの富士山と浅草お酉様。年を重ねる毎にしみじみ。 私に関わる皆さんの健康を何より大切に願います。 若い時より半分の時間で時が流れます。
名人の蕎麦
2016/10/21 金曜日
名人高橋さんの元お店。今はお弟子さんが営業しています。山梨に移住したい同級生と共に。 名人とは違うここだけの逸品に遭えると思います。 ごちそうさまでした。
大切な物
2016/10/16 日曜日
尊敬する大宮シェフから戴いたスキレット。大事に、そして毎日使わせて頂きます。 30数年前からあこがれのシェフ。本当に尊敬します。
ランチ新メニュー
2016/8/18 木曜日
9月からパイ専門店らしいランチをご提供いたします。9月発売のランチパスポートに掲載されますが、これをきっかけに浅草のキッシュを定着させたいと思います。 お盆も終わり夏の終わりを感じさせる8月中盤ですが、暑さは益々圧し […]
清里の象徴
2016/8/12 金曜日
23年前に山梨の清里に住み、これまでに100回は来店しているであろう山梨の象徴ロック。浅草に来てからもしばしば。 それが、先日の火災でレストランが全焼。電車の中でそれを知り悲しみを抑えるのが大変でした。 5月に訪れ専務 […]