溜まっていた仕事を片付けようと休日返上でデスクワーク。慣れないパソコンと業者さんからの数知れないメール。対処に一苦労。 今日は福島の先祖にご挨拶に行く予定でしたが、妻と父を巻き添えにし仕事していました。必ず来春お墓 […]
カテゴリ: ‘つぶやき’
山積みの仕事の先
2013/11/28 木曜日
牡蠣のキッシュの出番
2013/11/24 日曜日
今年は少し早いお披露目。常連さんの黒木夫妻のリクエストもあり例年より早い登場となりました。 三陸の牡蠣が安定供給とはいかないので、広島の牡蠣を混ぜて作っています。牡蠣エキスたっぷりのキッシュ、本当にうまいです。
ベジ鍋大使やってます
2013/11/22 金曜日
野菜ソムリエ協会の鍋大使に襲名したので、本気で「鍋｣考えました。日本の鍋料理とは少し違いますが、フランス料理にも鍋はあります。 ブイヤベースしかり、ポトフ、、、 当店では少し違う鍋を考案中。美味しいはず。〆はライス […]
オニオンスープグラタンの名のこだわり
2013/11/13 水曜日
寒さが急激に迫って来た11月、本当に朝晩辛いですね。そんな時の強い味方がオニグラ。 代謝UPに間違いないと思います。当店では、オニオンスープのグラタンという感覚で表記します。フランス語もそうなのでは。 来年1月3日から […]
大使任命
2013/11/10 日曜日
野菜ソムリエ協会から野菜鍋普及のプロジェクト大使に任命されました。少し戸惑っているのですが、受けたからには責任を持って。 プロの料理人としてその名に恥じないレシピを考案します。ジャンルの違う鍋も考案中。野菜ソムリエのホ […]
今年もラストスパート
2013/11/7 木曜日
今年も残り2ヵ月をきりました。毎年、1年の反省は11月にするのですが、今年は反省だらけ。 「お店一番」に考えてきた15年、そんな私が他にも大事なものがあることに気づかされました。支えてくれる家族、変わらず来て下さるお客 […]
楽天おめでとう
2013/11/4 月曜日
生まれた時からジャイアンツファンの私にとって、とても悔しく悲しい事ですが、東北に眠る先祖の事を思うと、これまた良いことではありませんか。 マー君一色の楽天スタジアムでしたが、それも良い光景。全国民が不思議に捉われた瞬間 […]
逸材
2013/11/2 土曜日
ナポレオンの未来の逸材に会って来ました。山梨学院短期大学です。名門の学校からの問い合わせに少し戸惑いながらも、期待を胸に中央道を走りました。 20年近く山梨に在住していてもここは初めて。子供のころから駅伝を見ているの […]
医大生の彼女
2013/10/31 木曜日
山梨医大の彼女からこんな可愛いお土産。懐かしい信玄餅と青森の人参ジャム。青森旅行からそのまま浅草に駆けつけていただきました。 時間に限りがあり、話し足りないことだらけでしたが、凝縮した時間を過ごさせていただきました。近 […]
厚岸の
2013/10/29 火曜日
写真では伝わりにくいのですが、厚岸の牡蠣とホッキ貝のものです。他にも肉厚な浅利。 山梨から北海道に嫁いだ今（こん）さんからの贈り物。おもてなし、、、、、 15年近くお付き合いさせて頂いております。お客様なのですが同世代 […]