カテゴリ:   ‘フランス料理’

日清食品の創業者の朝ドラと私を照らし合わせています。偉大な方と同じ目線にするつもりはありませんが、苦境をどう乗り切るか、晩年の経営方法などこれからの私のバイブル。勇気をもらいます。 焦らず事を進めているので、もう少しこの […]

こんなブログでも

2019/1/10 木曜日

 このような言葉足らずのブログでも、見ていてくださる方がいらっしゃることに感謝いたします。 UPした翌日、山梨からお客様がご来店。なんか凄い。次の日、takeoutして頂いた方から、「お店いつまでですか?」と声を掛けられ […]

今年の予定

2019/1/4 金曜日

 今年は喪中という事もあり地味に行動しようと思っていたのですが、年内にはレストラン業を辞め、デパートの催事に出店し、いずれ常備のショップをデパ地下に持とうという方向でいます。今年でもう30年近く作り続けてきたキッシュと、 […]

ルーブル美術館展と銀座

2018/9/13 木曜日

 今年は大変な夏だったので、早々チケットを購入していたルーブル展を夏の終わりに行ってきました。 当然パリのような展示数ではないのですが、高橋一生さんのナビゲーションで分かりやすい解説となっていました。 20年前に見た時と […]

 久しぶりの投稿です。先日、帝国ホテルでエスコフィエ協会の総会に出席してまいりました。 厳粛な定例会議が行われ、そのあとにマルチな放送作家の小山薫堂さんの講演。映画おくりびとや、料理の鉄人など本当に感銘を受けた作品のあの […]

山梨生産者を訪れる

2017/11/30 木曜日

 強行で山梨県北杜市から上野原まで視察に行ってまいりました。山梨県庁からのお誘いなのでわくわく。 寒冷地でのイチゴ栽培や山梨初のレモン農家、また農産物の加工企業を訪れ、濃縮した1日でした。 本当に美味しい野菜や加工品に触 […]

そろそろ

2017/9/23 土曜日

そろそろ葡萄も終わりです。その中で頂いた甲州は絶品でした。ワインの加工に使われるのかと思っていましたが、生食でも美味。 改めて甲州葡萄の品の高さに」感動いたしました。

いつもとんぼ返り

2017/9/18 月曜日

 法事で山梨へ。談合坂で仮眠を取り愛犬の散歩。談合坂サービスエリア下り、魅力が増しました。 朝からすた丼の方もたくさん。普段では考えられないことも旅行の一つ。スタバのハムチーズサンドもあるし。 山梨にお越しの際は是非、小 […]

感慨深い一食

2017/9/8 金曜日

 今日、よく一人で来て頂いているお客様が、明日から手術入院するので、それまでの一食として食事に来てくださいました。 色々な思いがある中、当店で食事をして下さり、またその様な事情をお話しして下さり感慨深く思います。  次回 […]

 新宿高島屋のオンラインショップに出店します。10月から受付開始のお歳暮商品です。 暮なので豪華にオマール海老でキッシュを作っちゃいました。尻尾が4尾と姿1尾。そこに流し込むのが、頭と身で作ったアメリケーヌソース。金もか […]