料理名 : 茄子のキャビア風
材料 2人分
茄子 2本
にんにく 2かけ(みじん切り)
アンチョビ 2フィレ(2枚)
オリーブオイル 小匙2
手順
①茄子2本を素揚げする。
②器用の茄子1本を半分に横半分に切り、中をくり抜く。
③残りの1本とくり抜いた中身をみじん切りにする。
④そこに、にんにくとアンチョビを一緒に切り、ボールに移しオリーブオイルをからませる。
⑤茄子の器に戻し、好みのドレッシングで皿にアクセント。
アンチョビを使うことに抵抗がある、という声はたくさん耳にします。が、常備しておくと便利です。特にパスタをよく作られる方には絶対です。