浅草を離れ、地元埼玉の春日部に戻ります。匠大塚のレストランの立ち上げに尽力を注いでいます。地元に貢献したいのでそういう選択になりました。11月位にはオープン出来れば、と思っています。沢山の方に心配のお声を掛けて頂き有難う […]
カテゴリ: ‘フランス料理’
遅くなりました。
2019/9/5 木曜日
私の話ではないのですが
2019/2/21 木曜日
新丸ビルの有名洋食レストランのスタッフ募集。よく来店して下さるシェフのお店なのですが、丸の内で働くのは格別だと思います。この場を借りて募集しています。興味のある方は是非ここにご連絡下さい。 03 6802 3167 […]
萬平さんと同じで晩年がいいようなので
2019/1/22 火曜日
日清食品の創業者の朝ドラと私を照らし合わせています。偉大な方と同じ目線にするつもりはありませんが、苦境をどう乗り切るか、晩年の経営方法などこれからの私のバイブル。勇気をもらいます。 焦らず事を進めているので、もう少しこの […]
こんなブログでも
2019/1/10 木曜日
このような言葉足らずのブログでも、見ていてくださる方がいらっしゃることに感謝いたします。 UPした翌日、山梨からお客様がご来店。なんか凄い。次の日、takeoutして頂いた方から、「お店いつまでですか？」と声を掛けられ […]
今年の予定
2019/1/4 金曜日
今年は喪中という事もあり地味に行動しようと思っていたのですが、年内にはレストラン業を辞め、デパートの催事に出店し、いずれ常備のショップをデパ地下に持とうという方向でいます。今年でもう３０年近く作り続けてきたキッシュと、 […]
ルーブル美術館展と銀座
2018/9/13 木曜日
今年は大変な夏だったので、早々チケットを購入していたルーブル展を夏の終わりに行ってきました。 当然パリのような展示数ではないのですが、高橋一生さんのナビゲーションで分かりやすい解説となっていました。 20年前に見た時と […]
一年に一度の大っきな総会
2018/6/14 木曜日
久しぶりの投稿です。先日、帝国ホテルでエスコフィエ協会の総会に出席してまいりました。 厳粛な定例会議が行われ、そのあとにマルチな放送作家の小山薫堂さんの講演。映画おくりびとや、料理の鉄人など本当に感銘を受けた作品のあの […]
山梨生産者を訪れる
2017/11/30 木曜日
強行で山梨県北杜市から上野原まで視察に行ってまいりました。山梨県庁からのお誘いなのでわくわく。 寒冷地でのイチゴ栽培や山梨初のレモン農家、また農産物の加工企業を訪れ、濃縮した1日でした。 本当に美味しい野菜や加工品に触 […]
そろそろ
2017/9/23 土曜日
そろそろ葡萄も終わりです。その中で頂いた甲州は絶品でした。ワインの加工に使われるのかと思っていましたが、生食でも美味。 改めて甲州葡萄の品の高さに」感動いたしました。
いつもとんぼ返り
2017/9/18 月曜日
法事で山梨へ。談合坂で仮眠を取り愛犬の散歩。談合坂サービスエリア下り、魅力が増しました。 朝からすた丼の方もたくさん。普段では考えられないことも旅行の一つ。スタバのハムチーズサンドもあるし。 山梨にお越しの際は是非、小 […]